Agent Polyvalent de Restauration - Ru Illkirch H/F - CROUS de Strasbourg

Le restaurant universitaire d'Illkirch est situé sur le campus d'Illkirch. L'équipe est composée de 36 personnes dont 10

emplois étudiants. Le restaurant sert en moyenne 1300 repas étudiants par jour, 200 repas en salle des administratifs et

enseignants du campus et réalise quotidiennement la vente d'environ 500 sandwichs et snacking chaud dans sa cafétéria.

Un service traiteur est proposé mais cette activité reste marginale, la mission étant tournée vers l'Etudiant.

Le restaurant gère également une cafétéria située sur le site de l'INSPE (Meinau), 3 personnes de l'équipe y sont affectées.

Les deux structures sont ouvertes en continu du lundi au vendredi et sont fermées le week-end.

Elles sont également fermées 2 semaines en fin d'année (noël) et durant 3 semaines l'été.

Pour plus d'informations : www.crous-strasbourg.f

Mission :

• Participe à la confection des entrées et desserts, distribue les plats et tient une caisse.

Activités principales :

Au magasin :

• Participer aux opérations de réception, de décartonnage et de rangement des marchandises
• Participer aux distributions de denrées et marchandises sur les différentes unités de production
• Participer aux opérations de nettoyage des différents zones affectées au magasin
• Ramasser et évacuer les détritus aux abords du restaurant (Lundi matin ou après fermeture longue principalement)
• Assurer les livraisons sur le site de l'INSPE

En plonge-Batterie :

• Nettoie et entretien l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas
• Ramasse et évacue les détritus,
• Trie et range les ustensiles de cuisine,
• Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge,
• Vérifie l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks,
• Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements,
• Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

En laverie-vaisselle :

• Accompagner une équipe de 9 étudiants durant le service
• S'assurer de la sécurité et du bon fonctionnement, alimenter et vérifier les machines et équipements
• Surveiller la propreté de la vaisselle
• Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage des équipements
• Assurer la maintenance de premier niveau et faire remonter les dysfonctionnements
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail
• Appliquer et faire appliquer le plan de maitrise sanitaire et le dispositif d'économie d'énergie Activités associées
• Effectue des tâches d'aide de cuisine en appui et sous la responsabilité du second
• Participe au service en self

Connaissances :

· Connaissance des techniques de manutention lourde,

· Connaissance des produits de nettoyage utilisés,

· Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

· Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire,

· Connaissance de l'utilisation d'Équipements de Protection Individuelle,

Compétences opérationnelles attendues :

· Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),

· Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire,

· Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,

Application des gestes et postures selon poste de travail Compétences comportementales :

· Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique.

État d'esprit compatible avec ces obligations ;

· Loyauté envers la hiérarchie

· Sens de l'organisation ;

· Savoir prioriser les tâches ;

· Savoir faire preuve d'initiatives ;

• Compétences ménagères
• Pro-activité
• HACCP
• Désinfection
• Maintenance de premier niveau
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation
• Économie