Chef Pâtissier - Boulangerie-Pâtisserie Artisanale H/F - Managing

Notre client est un établissement de renom sur le secteur de Strasbourg sud, attaché à un savoir faire traditionnel de qualité et à une fabrication artisanale. Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie Pâtissier - Boulanger H/F en CDI. Rattaché(e) au Chef, vous prenez en charge l'ensemble de la production boulangère de l'établissement ainsi qu'une partie de la production pâtissière. Vous évoluez dans un environnement où le fait maison, les produits frais et le savoir-faire artisanal occupent une place centrale. À ce titre, vos principales missions sont : -préparer et réaliser l'ensemble des desserts de la carte ainsi que les suggestions saisonnières ; -assurer la fabrication des pâtisseries maison (tartes, entremets, mignardises, spécialités régionales...) et des glaces ou autres spécialités si souhaité ;-réaliser la fabrication du pain au levain et des pains spéciaux, en maîtrisant les étapes de fermentation, de pétrissage et de cuisson ; -participer à la création et au renouvellement de l'offre pâtissière et boulangère ; -organiser et anticiper la production en fonction de l'activité de l'établissement ; -assurer la gestion des matières premières et veiller au suivi des stocks ; -garantir la qualité, la régularité des fabrications ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Issu(e) d'une formation en pâtisserie et/ou boulangerie (CAP, BP, BTM ou équivalent), vous justifiez d'une première expérience réussie vous permettant d'être autonome dans votre production. Une bonne maîtrise du travail du levain naturel constitue un véritable atout. Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre organisation, votre implication et votre exigence de qualité. Passionné(e) par les métiers de bouche, vous souhaitez intégrer une structure où l'artisanat, la qualité des produits et la stabilité des équipes sont de véritables valeurs. Le poste est proposé en CDI avec des horaires de jour, du lundi au vendredi, au sein d'un laboratoire récent et parfaitement équipé. La rémunération sera définie selon votre expérience et votre niveau de compétences.

• Norme QHSE
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Pâtisserie
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène